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磨摊煎饼糊子的石磨

许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆

2020年6月18日 ”四十多年前，将粮食加工成煎饼，需要先将粮食磨成糊子，然后在炽热的铁鏊子上将糊子摊平摊薄烙成香脆可口的煎饼。用粮食磨出糊子的主要工具是石磨。用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。使用石磨来磨制面糊，小磨用人力汴塘石磨煎饼用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。使用石磨来磨制面糊，小磨用人力来推，大磨用畜力来推，一般是头天晚上磨制面糊，一人一根磨棍，把一盘古老沉重的石磨推得嗡嗡作响，粘粘的煎饼糊就从磨里缓缓流出。汴塘石磨煎饼百度百科2024年9月16日所谓石磨煎饼，就是用石磨磨出来的糊子而摊成的煎饼，它筋道耐嚼，有饭味，便秘者食用之更好。石磨，是用两个圆石盘（其中下面的一块与较大的底盘连为一体）做第3585期：难以下咽的“石墨”煎饼（随笔）山东石磨糊子

母亲摊煎饼中国能源报人民网

2018年5月14日赶在天亮前磨完两三盆烙煎饼的糊子，要围着石磨转上数以千圈，转得两腿发酸、头晕目胀。而母亲推完磨还要接着烙出一张张煎饼来。到了闷热的夏天，低矮、狭小的草房里，烟雾缭绕，鏊子像个大火盆，温度四五十度 2017年12月13日这煎饼糊子是先用石碾将玉米碾成糁子，再用温水浸泡后用石磨磨出的糊糊。条件好的人家有时会加一些黑豆、小米或者白面，那煎饼可就“高大上了”，一般人吃不起。家鲁中乡村记忆——摊煎饼知乎2024年6月4日烙煎饼就更是一份技术活了。要将糊子团成团，在均匀受热的鏊子面上自外向内均匀地滚摊完整，然后用竹片轻轻地刮匀，等到边缘稍稍卷起，用竹片一挑，顺势将整个煎饼像揭纸片似地掀起，放在一旁的大簸箩或盖顶上，一中国作家网《席波作品集》之23：磨的记忆新浪看点2020年7月27日一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出外地人次吃山东煎饼，吃出脑震荡？澎湃新闻

【人文】谁发明了“煎饼果子”？山东命犯逃到天津，吃煎饼没

2023年11月20日磨好的煎饼糊子，浇在鏊子上、进行烙制，鏊子下用柴草或炭木加热。冯玉祥先生在山东时为了宣传抗日，曾经让人在鏊子中央刻了“抗日救国”几个字，用这样的鏊子做出把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，老石磨百度百科2021年9月23日石磨和鏊子，用电发力，既节省了人力，又保留了传统煎饼的口感，大大提高了制作的效率。同时这样玉米磨的更细腻，人工摊制出来的煎饼口感更好。玉米丰收季，泰安梨园人家石磨煎饼正当时2017年12月13日这煎饼糊子是先用石碾将玉米碾成糁子，再用温水浸泡后用石磨磨出的糊糊。条件好的人家有时会加一些黑豆、小米或者白面，那煎饼可就“高大上了”，一般人吃不起。家境不好的一年四季玉米都得“及留”着吃，只好往里面掺地瓜面、高粱面鲁中乡村记忆——摊煎饼百家号

作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》

2020年4月10日沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日常用的辣椒面、豆面，也是先将原材料晒干后再上磨磨制而成；磨面却是一项比较麻烦的事情，需要先把干净的麦粒或小米通过磨挤压 2019年7月5日一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。那么煎饼大佬具体是如何养成的？山东煎饼怎么做山东煎饼的做法和配料什么值得买2016年12月4日煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也做煎饼需要什么材料，它的做法是什么？百度知道添加得太慢，石磨可能磨出磨石微粒。水添加多了，糊子太稀。这些情况下磨出的糊子，不仅在鏊子上摊煎饼面糊的调配方法百度知道它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子磨摊煎饼糊子的石磨

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煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。2023年9月25日添加碎粮太快，磨出的煎饼糊太粗，很难摊成煎饼。只有少量且多频次添加，磨出的煎饼糊才够细，制出的煎饼方能薄、酥。在艰苦的革命战争年代，沂蒙人民踊跃支前，抬担架，送给养，以“沂蒙六姐妹”为代表的沂蒙妇女连夜筹军粮烙煎饼，车推人挑送前线的场景感人至深。遇见蒙阴煎饼｜崮乡煎饼，革命战争胜利的“功勋英雄” 百家号石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，中国劳动人民发明了用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。石磨（粮食加工机械）百度百科2024年7月27日小时候奶奶摊煎饼的场景，我至今还记得。那时候的煎饼糊子都是小石磨磨出来的。头天晚上把玉米粒和水倒进石磨眼儿里，然后推动石磨，不一会儿就从两个磨盘间淌出稠稠的糊子。第二天一早，奶奶就在厨房里用石块或砖头支起鏊子。家乡的煎饼作文（精选15篇）

煎饼（汉族传统主食）百度百科

在21世纪新的时代，2019年以来，国内主要的煎饼种类：玉米粒直接磨糊的煎饼、玉米面煎饼、玉米碴子发酵煎饼、大米发酵煎饼、小米煎饼，高粱煎饼、豌豆煎饼、糖油煎饼、糖酥煎饼、煎饼盒子，咯馇煎饼、咯馇合，小麦石磨煎饼、白 2022年12月14日随着渗出煎饼糊的浓稠调剂粮食加水的多少，一般每次一勺就会把磨眼填满，待到食物慢慢从磨盘流出糊子，再及时添加粮食，既不能让糊子溢出磨盘又不能让磨空转。石磨旋转的速度与添加食物的快慢有直接的关系，但是不能急于求成添加，过快磨出的煎饼糊不当代散文｜鏊子煎饼百家号小时候奶奶摊煎饼的场景，我至今还记得。那时候的煎饼糊子都是小石磨磨出来的。头天晚上把玉米粒和水倒进石磨眼儿里，然后推动石磨，不一会儿就从两个磨盘间淌出稠稠的糊子。第二天一早，奶奶就在厨房里用石块或砖头支起鏊子。家乡的煎饼：家乡土产泰安煎饼优秀作文百度文库2023年5月7日舀一勺煎饼糊子倒在鏊子上，用丁字形的煎饼朳子在鏊子上一圈圈摊平，由于摊得很薄，糊子摊平后煎饼基本就熟了，稍微一停就可以揭下来了。 “滚”煎饼曾出现在纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》中，碾碎的地瓜面和其他杂粮面一起和成稀软的面团，用手拿着面团在热鏊子上滚来滚鏊子上的齐鲁滋味山东宣传网

磨摊煎饼糊子的石磨

2018年5月5日摊煎饼摊煎饼文/风轻云淡昨参观竹全村，看到好多小时候住过的石头房子，推过的石磨，摊过煎饼的鏊子。瞬间勾起我儿时的回忆。我的老家坐落在苏北的一个小地方，这里常年干旱缺水，在上个世纪七十年代那个人定胜却又靠吃饭的年代，乡亲们小心翼翼地选出能够果腹 2018年7月15日原来没有机器时，都是人工用石磨磨制。糊子磨好后，一般不接着摊煎饼，这时摊煎饼可以，但比起放置一段时间后来说，成型差，所以都是隔半天或一天摊。每天吃煎饼的你，这些知识你知道吗？小米煎饼鏊子新浪新闻2024年10月16日 1、1 山东亿海食品机械有限公司生产的煎饼机因其耐用性和易用性而受到好评2 该公司位于山东省莱芜市莱城区，专注于全自动仿手工煎饼机的研发生产和销售，同时涉足石磨及石磨机械的业务3 公司自主开发的DX系列自动刮糊煎饼机，解决了自动刮糊导致煎饼厚薄不一和成品率低下的问题4 该系列摊煎饼家用的石磨磨糊机(摊煎饼家用的石磨磨糊机多少钱)2016年1月29日制作煎饼的工具主要有三样：一是石磨，通过人推或牲口拉着转动，将泡好的粮食研磨成面糊；二是鏊子，生铁铸造，形似鳖盖，下有三足，其下用柴草加热，上面即可烙制煎饼；三是“持板子”或“竹劈”，用其在烧热的鏊子上像泥墙一样左右推摊，使糊子薄薄地摊在沂蒙煎饼——不单单是舌尖上的“味道”中保网

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2021年7月29日（4）用石磨将泡好的原料加工成糊浆。2．相关知识（1）绿豆挑选时的注意事项；（2）泡好的绿豆研磨质量要求（2）干磨型煎饼馃子水粉比例的要求；（3）干磨型煎饼馃子搅拌时的技术要求；（4）干磨型煎饼馃子饧面时间要求 2021年9月23日摊煎饼是项技术活，为此梨园人家特聘请有着三十多年摊煎饼经验的高大姨。她说，玉米经过选品后，到石碾上碾压，经过多次反复碾压之后，再倒入石磨把玉米加工成糊状，被磨成糊状之后，再经过发酵，把握发酵时间的长短来控制煎饼的口感，偏甜口的煎饼发酵时间短，偏酸口的煎饼发酵时间长玉米丰收季，泰安梨园人家石磨煎饼正当时首页 > 磨摊煎饼糊子的石磨矿山与建筑破碎设备工业制砂设备移动破碎站配套设备 VSI6X制砂机进料粒度: 060mm 品后，到石碾上碾压，经过多次反复碾压之后，再倒入石磨把玉米石磨煎饼怎么才能磨出细糊子百度知道,0510石磨煎饼磨糊的粗细;0827石磨磨摊煎饼糊子的石磨2024年6月4日而要吃煎饼，自然是离不开石磨的。烙煎饼之前的项工作，就是将瓜干用清水泡透（地瓜直接洗净），然后把瓜干或地瓜用大铲剁成比骰子还要小的小块儿，再在石磨上磨成糊儿。石磨，最初叫硙，汉代才叫做磨，据说最早是由鲁班发明的。中国作家网《席波作品集》之23：磨的记忆新浪看点

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2021年7月29日（4）用石磨将泡好的原料加工成糊浆。2．相关知识（1）绿豆挑选时的注意事项；（2）泡好的绿豆研磨质量要求（3）干磨型煎饼馃子搅拌时的技术要求；（4）干磨型煎饼馃子饧面时间要求。3．培训课时为4课时 2019年12月3日一勺勺舀进磨眼里，一步步推着磨子转。细腻柔滑的玉米糊淌在磨盘上。磨完刮进盆里端到鏊子前，一边续柴草，一边摊煎饼。娘从小时候就干活，没条件上学，打八岁起就学着摊煎饼，到十来岁时就已经摊得很好了。她们一大家子的饭食就由姥娘和娘干。再后来苏芳《摊煎饼》散文随笔品诗文网2017年6月5日为此，沂蒙山区的手工煎饼成为正义战争的生活保障。（双马山下的石磨）如今沂源县双马山旅游公司仍旧利用原始的石磨来磨面粉、摊煎饼，并赠送给前来旅游观光的人们品尝。沂源煎饼哥江兆云，依靠微薄的煎饼收入慈善助人 20多年，累计慈善捐款达石臼、石碾、石磨——沂源的三石文化煎饼的制作方法，最早是什么时期出现的呢？浸泡料豆，用石磨磨成糊状物，架设鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。手工煎饼百度百科

煎饼｜《舌尖上的中国》力推的美食，刻入家乡人骨髓的至美

2019年9月15日用石碾碾碎玉米粒儿，用的时间少，可是，磨玉米糊，就没这么快。一次往磨眼里添一勺泡过的碎玉米，还要不时的往里面加一点点水，要不然，玉米糊很稠，磨的很慢。但是，加水也不能加的太多，加多了，糊子是磨得快，可是很粗，摊不成煎饼。2020年7月27日现在，是时候让你见识真正的山东煎饼了！01 山东煎饼的制作过程有多复杂？一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。外地人次吃山东煎饼，吃出脑震荡？澎湃新闻2020年8月18日一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真地需要慢工出细活。那么煎饼大佬具体是如何养成的？是时候让你见识真正的山东煎饼了百度百科把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊老石磨百度百科

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2018年3月30日煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也 2016年11月28日又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也急！摊煎饼用的面糊糊，怎么调制，水温多少？最好有步骤 2017年11月29日摊煎饼，是个技巧活，要素就是握住火候，火大了容易摊糊，火小煎饼又揭不成型，接着就得往“鏊子”上持续地抹面糊，但面糊不能太厚，不容易熟，也不能太薄，不然揭不下鏊子；两只手动作连贯协调，工作持续，才会烙出好煎饼，火候上来了，鏊子上的沂蒙煎饼，山东乡土情2021年9月10日一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。是时候了解真正的山东煎饼了鏊子

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2021年8月2日煎饼制作的技艺，主要有三——摊、刮、滚。摊、刮煎饼的技艺，主要在于工具的区别。摊，是用丁字形的煎饼朳子在鏊子上一圈圈摊；刮，则是把糊子舀在热鏊子上，用篪子左右摊开。刮煎饼的代表方阵是泰安，这种煎饼在磨好糊后，要经过一段时间2018年4月20日为了让糊子磨得粗细均匀，摊出的煎饼可口，娘宁愿受累，也不把添磨的活交给我们做，不当家不知柴米贵，只有娘最知道粮食糟蹋不得。事实上，我们也做不了添磨的活，因为半睡半醒的我们，磨棍有时还抱不紧，边推磨转圈边迷糊着呢！昌乐县人民政府2022年7月21日二、磨糊：把泡好的粮食捞起，用专备的石磨磨成煎饼糊子，过去有驴的用驴拉磨，无驴的用人推，如今用电磨，糊子必须稀薄适度。三、摊烙：支起鏊子（铸铁特制），烧火加热，用勺子舀起一个煎饼剂量的粮食糊，放到烧热的鏊子上，右手持二尺左右的光滑的宿迁煎饼宿城区特产还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。山东煎饼沂蒙山煎饼的做法百度文库